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薄鳧林牧場是由香港明愛及薄扶林村村民一同申請的活化項目。過去數十年，香港明愛服務各社群，不只是解決生活所需，更盡力協助保留及承傳各種香港村落文化。乘著成立70週年，明愛轄下各社區計劃會分別舉行工作坊，各大家介紹獨特的村落食物。工作坊由各區居民親自帶領，部分於薄鳧林牧場進行，部分則回歸所屬地區，是在地社區的一次展現。讓我們一同藉著「食」，了解及承傳村落文化。
明愛元朗鄉郊社區發展計劃:
元朗錦上路貫穿錦田八鄉，從前以圍頭文化為主，以種稻聞名。部份圍頭鄉民和客籍村民，一直維持農耕生活，並利用大自然資源，製作傳統食品。
傳統的客家茶粿，製作相對簡單，方便農民果腹。灰水糭製作過程雖然繁複，但蘊含豐富的傳統智慧。錦上路元崗一帶，本來就有不少荔枝、龍眼等果樹。把果樹木柴燒成灰燼，以水榕葉水過濾成為梘性灰水，浸泡糯米，以竹葉裹成灰水糭。灰水糭外表晶瑩，帶有淡淡的木香，而因為灰水性涼，灰水糭亦有解熱之效。
1. 灰水糭製作
日期：7月15日（星期六）
時間：上午10:30至下午12:30
地點 ：薄鳧林牧場
收費：12歲或以上: 每位$320，2位$600 ，另加每位$10平臺手續費 (每位參加者會有5隻糭)
名額：10人
2. 農耕體驗 X 客家茶粿製作
日期：10月29日（星期日）
時間：上午9:30至下午12:30
地點 ：明愛元朗鄉郊社區發展計劃 社區田園(地址: 元朗錦上路清潭路)
收費：12歲或以上: 每位$320，2位$600 ，另加每位$10平臺手續費
名額：12人
明愛龍躍頭社區發展計劃: 圍頭茶粿製作、手粉製作連龍躍頭文物徑導賞
龍躍頭位於香港新界粉嶺，最早由鄧氏於南宋時期聚居，其後二百多年間，雜姓客家人遷入，及後1960年代有來自寶安縣及南番順的客藉人仕南來定居。華南一帶盛產稻米，米食種類豐富繁多，居民都會善用糯米，按時節造出不同的手工食物。是次工作坊，會於牧場製作圍頭茶粿，另一星期則會於龍躍頭製作手粉。
圍頭茶粿製作
日期：8月12日（星期日）
時間：下午2:30至4:30
地點 ：薄鳧林牧場
收費：12歲或以上: 每位$320，2位$600 ，另加每位$10平臺手續費 (每位參加者會有2個茶粿)
名額：14人
手粉製作連龍躍頭文物徑導賞
日期：8月26日（星期六）
時間：上午10:30至1:00 (包括半小時龍躍頭文物徑導賞)
地點 ：明愛龍躍頭社區發展計劃 (地址: 新界粉嶺龍躍頭新屋村 22C 及 22D 號地下)
收費：12歲或以上: 每位$350，2位$650 ，另加每位$10平臺手續費 (每位參加者2個手粉)
名額：16人
明愛長洲西灣社區發展計劃: 漁民文化導賞及海草糖水工作坊
西灣位處長洲西邊，自渡輪碼頭步行二十分鐘可達，為漁民上岸聚居之地。水面人海上生活，生病未必即時找到醫生治理，他們多會依靠海上生活得來的智慧，就近取材，在海上草原尋找「靈丹妙藥」，種種常見的海草如紫菜、膠菜、大苔及西尾董等，都有清熱效用，漁民會配以其他食材煮湯、或烹調糖水，用作日常保健食療。兩節工作坊均為漁民文化導賞及海草糖水工作坊，於長洲西灣舉行，由昔日漁民講解各種捕魚工具及生活智慧，亦會介紹海上人慣用海草，參加者亦可即場製作及品嚐地道海草消暑糖水。
漁民文化導賞及海草糖水工作坊
日期：9月2日（星期六）、9月23日（星期六)
時間：上午10:00至12:00
地點 ：明愛長洲西灣社區發展計劃 (地址: 長洲西灣贊端路自助美經援村 91 號 2 樓)
收費：12歲或以上: 每位$320，2位$600，另加每位$10平臺手續費 (每位參加者可體驗傳統技術─打大攬及試穿漁民服飾，並可即場製作及品嚐地道大苔白豆糖水。)
名額：50人
明愛西貢社區發展計劃: 漁民時令海上鮮菜式製作連西貢對面海區導賞、狗仔粥製作
「官門水道」是一個冰河時期已經存在，但消失了超過六十年的名字。現時居於西貢對面海萬宜漁村及官門漁村的居民，本來在此水道世代泛宅為家，浮舟作業，孕育出獨特的漁民文化。及後因政府興建「萬宜水庫」，「官門水道」淹沒消失。是次工作坊，一星期會到西貢對面海區，教參加者以不同方法製作時令漁民海上鮮及劏魚技巧，亦帶大家認識這條臨海小村；另一星期則於牧場製作狗仔粥(大家請放心，沒有狗肉的！)。
漁民海上鮮菜式製作連西貢對面海區導賞
日期：10月7日（星期六）
時間：上午10:30至下午1:00 (包括半小時西貢對面海區導賞)
地點 ：明愛西貢社區發展計劃 (地址: 新界西貢對面海康健路 140 號萬宜魚村廣發樓 45 、46 及 47 號地下)
收費：12歲或以上: 每位$350，2位$650 ，另加每位$10平臺手續費 (每位參加者能即場享用不同款式的漁民海上鮮)
名額：20人
狗仔粥製作
日期：10月28日（星期六）
時間：上午10:30至下午12:30
地點 ：薄鳧林牧場
收費：12歲或以上: 每位$320，2位$600，另加每位$10平臺手續費 (每位參加者能享用約一飯碗的狗仔粥)
名額：20人
活動細則：
- 輕便衣著
工作坊處於戶外地方，參加者請穿著輕便深色衣裝及鞋履，如有需要請自備驅蚊及防曬用具。 - 自備餐具及容器
各工作坊參加者請自備餐具、食物盒參加工作坊。 - 細節安排
行程安排或會因應活動當天環境變化而作出改動，主辦團隊對行程安排擁有最終決定權。
請於參加工作坊前閱覽以下注意事項：
- 請提早5至10分鐘到達活動現場登記。
- 工作坊恕不接受更改、延期、退款。 如工作坊因惡劣天氣而取消，「撲飛」平台將按照參加者購票時選擇的意願，進行退款或把工作坊費用捐贈予牧場，支持牧場營運。
- 如有任何爭議，薄鳧林牧場保留最終決定權。
其他參觀細則詳見牧場社交平台專頁。牧場將會因應政府最新公佈的防疫措施調整開放安排，所有最新消息將會透過社交媒體及網頁公佈。
如有疑問，歡迎致電2851 0123或電郵 info@pokfulamfarm.org.hk 查詢。再次感謝 閣下對牧場的支持。
$320 - 650 |
